餐飲管理企業(yè)要把好三關(guān)加強食堂衛(wèi)生管理

餐飲管理企業(yè)的食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，關(guān)系到整個職工群體的飲食質(zhì)量跟健康情況。只有健康、合理和衛(wèi)生的飲食，才可以為人們的生產(chǎn)生活提供能量以及熱量。所以上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司多舉措加強食堂衛(wèi)生安全管理工作。

第一上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司要做的重要事情是要把好進貨關(guān)，讓員工們可以吃到放心菜。確定食品質(zhì)量要過硬，信譽良好的蔬菜、油品和米面供應(yīng)的單位，在食品貨源上真正做到采購食品有索證、驗收和臺賬，做到不符合衛(wèi)生安全標準的食品堅決不以采購，將一些小作坊的劣質(zhì)食品原料拒之門外，從而讓員工們的用餐可以達到最大保障，讓員工們可以吃上放心餐，安心餐。

第二上海餐飲管理企業(yè)要在飲食上把好制作關(guān)。讓員工們可以吃上營養(yǎng)菜。為了保證食品制作過程中的安全和衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨立的原料庫，烹調(diào)間、餐具消毒柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無異味。灶臺、案面清潔無油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序，有明生熟葷素顯標識，制冷及保鮮設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，食品分類存放，生熟分開，餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。同時職工食堂的蔬菜類食堂原料都是按照一擇、二洗和三切的順序進行操作，徹底浸泡清洗干凈，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜都要泡半小時以上，然后再沖洗干凈加工制作，確保蔬菜和食堂的綠色和健康以及安全。

最后是上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司要做的事情就是把好人員關(guān)，讓員工吃上健康菜。要求職工食堂從業(yè)人員上崗前必須通過市醫(yī)院身體的健康檢查，各項指標符合要求后，方可持證上崗。同時源甲餐飲管理有限公司還要對食堂工作人員每年定期進行健康體栓和不定期進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，要求工作人員做到上崗更衣洗手，不得留長指甲，涂指甲油，不得在食品加工場所抽國，吃東西，工作衣帽還要整潔干凈，嚴格按照職業(yè)規(guī)范認真布置。