承包食堂“五常法”處理理論

校園食堂關系到師生健康，觸及人數(shù)少則幾百人，多至幾千人甚至上萬人。因此，在打造安全校園的今天，處理好食堂是特別的重要。筆者通過多年的理論，探究出一套處理校園食堂行之有效的辦法，即作業(yè)常組織、每天常拾掇、環(huán)境常清潔、事務常規(guī)范、人人常自律，簡稱“五常法”。

常組織對食堂悉數(shù)用品與材料進行系統(tǒng)定量、定位，讓食堂職工判別出結(jié)束作業(yè)必需的物品，并與非必需的物品分類擺放。將必需品放在一個便當?shù)漠數(shù)�，分類處理，注明標識，定點放置。通過這個環(huán)節(jié)，使食堂職工明晰食堂內(nèi)的材料數(shù)量、食物的保管放置地址，職工非常簡略就能找到所需材料或許食物，可以避免時辰和動力的浪費，節(jié)約了開支，還達到了騰出空間，節(jié)約空間，根絕零亂，避免誤用、誤送，營建規(guī)整廚房環(huán)境的目的。

常拾掇我們首先把要用的東西，按規(guī)矩定位、定量擺放規(guī)整，明晰標識。悉數(shù)東西都有“名”有“家”，要讓職工能在最短時辰內(nèi)就可以找到。我們在設定物品定位的基礎上，還設定了存放的具體操作需要，如，對一個物品設定最高定量和最低定量，發(fā)現(xiàn)到了最低定量時就要及時進貨，然后有用控制庫房內(nèi)物品存量，避免出現(xiàn)材料積壓或過期的情況；庫房有條不紊，廚房一目了然，便當隨時取用物品，縮短找尋物品所需時辰。

常清潔我們履行分配好每人應擔任清潔的區(qū)域，不留死角。如對一位灶頭廚師，我們明晰他擔任的規(guī)劃為他所站立的地上、桌面、爐灶等當?shù)氐那鍧嵡鍧嵶鳂I(yè)與物品存放，需要他在餐前餐后均進行拾掇與清潔，當其輪休時，我們又指定替班人員來結(jié)束此區(qū)域的清潔作業(yè)。

常規(guī)范我們將食堂的一些優(yōu)異的作業(yè)辦法或理念規(guī)范化，運用悉數(shù)視覺處理法，獲得了堅持規(guī)范化的條件，提高了辦事效率。為使每個食堂職工都嚴峻按規(guī)范操作，食堂管理人員每天都要堅持有專人檢查監(jiān)督，并及時把檢查作用發(fā)布，使每位職工對自己一天的作業(yè)有一個得當?shù)臅缘�，如，保潔作業(yè)能否到位，或有無不應發(fā)生的失誤出現(xiàn)，然后提高了作業(yè)質(zhì)量，減少了差錯出現(xiàn)的機率；還養(yǎng)成耐久有用的清潔習氣，安定和堅持組織、拾掇、清潔作用的目的。

常自律培養(yǎng)按規(guī)矩辦法干事的知道，使職工養(yǎng)成遵循規(guī)章制度的習氣，經(jīng)驗每位職工規(guī)范的干事辦法，并讓他們付諸理論，丟掉壞的習氣而養(yǎng)成出色的習氣。極力締造一支具有出色習氣的職工部隊，達到了營建團隊精神的目的。