承包學校食堂的食物安全方面存在的首要問題
食物安全事端標明，我國學校食堂食物安全管理還存在一系列問題。其首要體現(xiàn)在：
（一）管理、準則不健全。由于學校后勤社會化革新，學校食堂運營采用了新模式，有些學校領(lǐng)導及對應的處理部分并未能與時俱進，轉(zhuǎn)化思想知道，注重食物安全管理。而且相應的管理部分缺少應對新變化的管理才能，未建立和完善有用的食堂食物安全管理機制．缺少相應的食物安全預警和應急辦法。對食堂管理分工不明，責任不清。處理水平?jīng)]有得到改善和前進，監(jiān)控辦法不得力，對食堂食物安全的風險缺少滿意注重。
（二）沒有采用拔擢政策或投入展開資金太少。有的學校食堂運營采用了招投標、承包租賃等辦法，有些學校領(lǐng)導及對應的管理部分思想知道上出現(xiàn)差錯，將食堂食物安全責任完全推給食堂運營者，減少食堂軟硬件締造的投入，沒有采用拔擢政策，食堂衛(wèi)生條件、作業(yè)設(shè)備、用餐環(huán)境、食物用具沒有得到改善。
（三）一些食堂運營者運營思想不規(guī)則，缺少食物安全知道。特別是一些學校采用承包租賃的情況下，有些運營者受經(jīng)濟利益的教唆，為降低成本而不惜收買不符合衛(wèi)生需要的材料，對直接用于食物的容器、設(shè)備、東西等采用因陋就簡、隨意抵御的做法，缺少消毒等專業(yè)用具，即便置辦了，也閑置不用；管理懈怠失調(diào)，對食物安全風險視若無睹；聘任不具備從業(yè)資格、不具備健康條件的人員“無證無級”表象較嚴肅；相關(guān)從業(yè)人員的衛(wèi)生知道差，在加工食物過程中不按照有關(guān)規(guī)范安全進行操作，無視食物安全，引起食物安全的風險加大。
（四）處罰不力。由于學校處理的特殊性，公安、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生等政府行政部分在監(jiān)督管理中往往教導多、處置少，有時即便施行了處罰，也常常因行政干與難以實行，構(gòu)成衛(wèi)生監(jiān)督檢查作業(yè)上的低效率和重復勞動。有的當?shù)亟逃姓糠謱W校食物衛(wèi)生安全作業(yè)疏于管理，事端防范知道不強，在對學�？荚u時往往重效果、輕風險，對本區(qū)域?qū)W校食堂食物衛(wèi)生安全作業(yè)沒有負起應承擔的管理督導責任。
