某校食堂經(jīng)營(yíng)管理工作的體會(huì)

1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵

學(xué)校后勤食堂社會(huì)化改革，領(lǐng)導(dǎo)重視是關(guān)鍵，特別是黨政一把手是關(guān)鍵的關(guān)鍵。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于食堂管理改革重要性和緊迫性的認(rèn)識(shí)水平與觀念轉(zhuǎn)變程度，往往影響著學(xué)校食堂管理改革的力度和速度。最高管理者對(duì)食堂規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)有了清晰明確的認(rèn)識(shí)，排除阻力，一下決心對(duì)食堂實(shí)施質(zhì)量管理，這將直接關(guān)系到食堂的生存發(fā)展。

2.管理層要樹(shù)立食堂服務(wù)課堂的管理理念

近幾年來(lái)，物價(jià)不斷上漲，學(xué)校后勤服務(wù)價(jià)格稍有變動(dòng)都可能引發(fā)學(xué)生情緒波動(dòng)，很容易觸發(fā)校園不穩(wěn)定事件，因此，學(xué)校管理層應(yīng)有大局思維，敢于舍棄小利，對(duì)承包商實(shí)行部分甚至全部費(fèi)用減免，聯(lián)合地方政府給予經(jīng)濟(jì)上的補(bǔ)助和政策L 的支持，盡量通過(guò)減負(fù)增效等方式降低食堂經(jīng)營(yíng)成本，保障學(xué)生食堂飯菜價(jià)格的基本穩(wěn)定，提高膳食質(zhì)量，才有利于保證學(xué)校的和諧穩(wěn)定和發(fā)展，從而保障學(xué)校食堂的福利性和公益性。

3.完善硬件設(shè)施，加強(qiáng)內(nèi)部管理，關(guān)注重視師生員工的滿意度

學(xué)校食堂的消費(fèi)主體是在校大學(xué)生和教職員工，學(xué)校管理者必須有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，有持續(xù)滿足師生員工服務(wù)要求的迫切愿望，后勤發(fā)展的遠(yuǎn)景明確，才能重視服務(wù)質(zhì)量的提升。

4. 食堂承包企業(yè)必須嚴(yán)格自律，加強(qiáng)內(nèi)部管理食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)要加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格控制成本支出。開(kāi)源節(jié)流，杜絕浪費(fèi)，節(jié)約水、電、氣等運(yùn)行費(fèi)用；實(shí)行集中采購(gòu)，降低物資采購(gòu)成本；生產(chǎn)過(guò)程必須實(shí)行崗位責(zé)任制、目標(biāo)管理、成本核算制度；學(xué)校監(jiān)管部門(mén)要充分利用各種輿論工具，宣傳、公示市場(chǎng)信息，定期公布市場(chǎng)米、面、油、肉、蔬菜、蛋、奶等商品價(jià)格，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)市場(chǎng)、了解市場(chǎng)，共同應(yīng)對(duì)物價(jià)上漲。

綜上所述，學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理無(wú)論如何創(chuàng)新，核心是要解決好為師生提供飲食服務(wù)，對(duì)就餐者負(fù)責(zé)，確保食品衛(wèi)生安全這一重要問(wèn)題。在此基礎(chǔ)上，可適當(dāng)兼顧經(jīng)濟(jì)利益。通過(guò)探索，走市場(chǎng)提供服務(wù)、學(xué)校自主選擇、政府支持與調(diào)控、行業(yè)自律管理的學(xué)校食堂社會(huì)化經(jīng)營(yíng)管理之路，對(duì)推進(jìn)學(xué)校食堂社會(huì)化改革有一定的借鑒意義。