上海食堂承包企業(yè)營(yíng)養(yǎng)師介紹一下果蔬的學(xué)問(wèn)

相信大家每天都會(huì)吃水果和蔬菜，但是很多人又不知道這些水果蔬菜中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成份，每天該吃多少果蔬，如何分辨果蔬的真真假假呢？下面就讓上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲股份有限公司營(yíng)養(yǎng)師帶領(lǐng)我們認(rèn)真學(xué)習(xí)一下相關(guān)的知識(shí)！
上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲的營(yíng)養(yǎng)師介紹說(shuō)新鮮蔬菜一般含水量為65%-95%，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類等），且能量低，一般都低于30千卡/100克。蔬菜是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來(lái)源。如果消費(fèi)者每可以吃點(diǎn)綠色蔬菜的話，只要保證每天可以攝入三百到五百克蔬菜就可以了。
如果是一家三口的家庭，全天應(yīng)該購(gòu)買1-1.5千克的蔬菜，并分配在一日三餐中。深色蔬菜應(yīng)占1/2。深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，有色蔬菜的植物化學(xué)物和微量營(yíng)養(yǎng)素含量較高，上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲的營(yíng)養(yǎng)師建議消費(fèi)者也應(yīng)該多食用。
至于所食用的水果種類很多，大致可分為五類：漿果類、瓜果類、柑橘類、核果類、仁果類。多數(shù)新鮮水果含水量為85%-90%，富含維生素C、鎂、鉀和膳食纖維。紅色、黃色水果中β-胡蘿卜素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類水果維生素C含量較高；鱷梨、香蕉、龍眼等鉀含量較高。如果消費(fèi)者天天吃以上水果，保證每天攝入200-350克新鮮水果，不地，最好不要喝果汁，因?yàn)楣�汁是不能代替鮮果。上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲的營(yíng)養(yǎng)師認(rèn)為對(duì)一個(gè)三口之家，一周應(yīng)采購(gòu)4-5千克水果。最好選擇應(yīng)季新鮮水果，自己制作的水果汁（不去掉渣）是個(gè)增加水果攝入量的好辦法。
最近上海食堂承包企業(yè)源甲餐飲的營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)過(guò)我年的研究認(rèn)為，進(jìn)食足夠的蔬菜及水果能有助于消費(fèi)者預(yù)防多種主要疾病。如果進(jìn)食足夠蔬果，全球的死亡人數(shù)每年有機(jī)會(huì)減少高達(dá)270萬(wàn)。因此，營(yíng)養(yǎng)師建議，在均衡飲食中，每天應(yīng)進(jìn)食最少兩份水果及三份蔬菜（每份約重80克），這樣可以促進(jìn)消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)健康均衡。