食堂承包公司廚房設(shè)計布局合理與否的重要性

食堂承包公司廚房設(shè)計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到廚房的直接建設(shè)投資和生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠的影響；對廚房員工的工作效率和食品安全均發(fā)揮著不可低估的作用，所以說食堂承包公司全萬對自己廚房的設(shè)計不可掉以輕心。

上海食堂承包公司源甲餐飲專業(yè)為企事業(yè)單位提供食堂承包、食堂管理、食堂托管的服務(wù)公司。這家公司將以多年的餐飲操作經(jīng)驗結(jié)合現(xiàn)代廚房的設(shè)計要求，對廚房運行的規(guī)律,廚房規(guī)劃、廚房布局設(shè)計及通風排煙、供電、上下水等輔助系統(tǒng)設(shè)計進行了深入的了解。并愿意將自身專業(yè)知識和經(jīng)驗嫁接到底下分公司身上。

這家上海食堂承包公司以多年的餐飲操作經(jīng)驗從以下幾個方面來說明一下食堂承包公司廚房設(shè)計的重要性：

首先，食堂承包公司廚房設(shè)計決定廚房建設(shè)投資。應(yīng)按食堂設(shè)計來確定廚房各工種區(qū)域的面積分配，計劃并安排廚房的設(shè)施、設(shè)備。若面積分配合理，設(shè)施、設(shè)備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節(jié)省。反之，面積過大、設(shè)施設(shè)備數(shù)量多、功率大或超越食堂廚房生產(chǎn)需要，片面追求設(shè)備先進，功能完備，產(chǎn)生大馬拉小車的現(xiàn)象，將會無端增加廚房的建設(shè)投資。

其次，食堂承包公司廚房設(shè)計是保證食堂生產(chǎn)品種數(shù)量和風味的前提。無論食堂的結(jié)構(gòu)怎樣，其功能分隔和設(shè)備的選型和配備，都是與廚房生產(chǎn)經(jīng)營的品種數(shù)量和風味匹配相吻合的。不同菜系、不同風格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對場地的要求和設(shè)備用具的配備是不盡相同的。所以，食堂承包公司必需按食堂出品來輔導(dǎo)食堂的設(shè)備配備，這樣才能保證廚房出品質(zhì)量的優(yōu)良和風味。