食堂承包公司怎樣保證食物的衛(wèi)生安全

學(xué)校的飲食關(guān)系著學(xué)校師生員工的生命安全和學(xué)校的安全安穩(wěn)。在餐廳的各項(xiàng)作業(yè)中，餐廳的飲食安滿是各項(xiàng)作業(yè)的重中之重。

1.強(qiáng)化員工食物衛(wèi)生安全知道

守時(shí)對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢，培養(yǎng)他們養(yǎng)成超卓的衛(wèi)生知道和小我衛(wèi)生習(xí)氣。阻礙非本食堂作業(yè)人員進(jìn)入食物加工間和原材料庫(kù)房，防止投毒作業(yè)發(fā)生。在強(qiáng)化員工的食物衛(wèi)生安全知道方面，我們聘請(qǐng)衛(wèi)生有些的教授來(lái)給員工講課，擬定員工練習(xí)計(jì)劃，根據(jù)練習(xí)計(jì)劃逐步進(jìn)行練習(xí)，強(qiáng)化餐廳員工的衛(wèi)生安全知道，規(guī)范員工的作業(yè)行為，培養(yǎng)員工“安全第一”的作業(yè)方法。

2.嚴(yán)把收買關(guān)，層層落實(shí)責(zé)任

每學(xué)期食堂管理運(yùn)營(yíng)前的準(zhǔn)備時(shí)間，我們舉辦包括：飲食中心主任、餐廳司理、收買員、保管員在內(nèi)的收買安全作業(yè)會(huì)議。清楚從收買到保管到餐廳司理到飲食中心主任的層層負(fù)責(zé)制，跋涉各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)督知道；嚴(yán)峻需要收買員細(xì)心、及時(shí)討取每批原材料的“三證”，保管員不入庫(kù)無(wú)證、腐爛變質(zhì)、過(guò)期的原材料，不出庫(kù)無(wú)證、腐爛變質(zhì)、過(guò)期的原材料，餐廳不加工無(wú)證、腐爛變質(zhì)、過(guò)期的原材料，不買無(wú)證、腐爛變質(zhì)、過(guò)期的食物。

3.施行分級(jí)量化管理

食物衛(wèi)生分級(jí)量化處置是衛(wèi)生部根據(jù)年代需要出臺(tái)的一項(xiàng)保證食物衛(wèi)生安全的根本措施，它清楚強(qiáng)化了政府主管有些及食物出產(chǎn)運(yùn)營(yíng)單位的責(zé)任，運(yùn)用風(fēng)險(xiǎn)性評(píng)估原則對(duì)食物出產(chǎn)運(yùn)營(yíng)單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)和信譽(yù)度分級(jí)，分 A 、 B 、 C 、 D 四個(gè)等級(jí)，并按等級(jí)進(jìn)行分類監(jiān)督，施行為態(tài)管理，將責(zé)任落實(shí)到每個(gè)崗位，每個(gè)員工。食物衛(wèi)生分級(jí)量化管理關(guān)于增強(qiáng)食物從業(yè)人員的衛(wèi)生責(zé)任知道，跋涉衛(wèi)生管理水平，優(yōu)化監(jiān)督資源，保證廣大師生員工的就餐安全起了促進(jìn)作用。