學(xué)校餐飲管理有哪些講究

隨著越來越多學(xué)校選擇封閉、寄宿式管理，學(xué)生老師在學(xué)校用餐已經(jīng)成為了一種常態(tài)。而想要讓學(xué)校的老師學(xué)生享用到更美味的美食，學(xué)校餐飲管理的注意事項(xiàng)就一定要落實(shí)好。那么，學(xué)校餐飲管理有哪些講究？

首先，必須要確保食材的配送環(huán)節(jié)足夠及時(shí)。因?yàn)橹挥凶銐蚣皶r(shí)的配送才能確保包含蔬菜、肉質(zhì)等所有食材在送達(dá)食堂的時(shí)候都能以最新鮮的狀態(tài)呈現(xiàn)，而我們知道，巧婦難為無米之炊，如果食材不夠新鮮不夠營養(yǎng)不夠健康，哪怕烹調(diào)師的技術(shù)多么高超，也難以烹調(diào)出美味。

其次，必須要確保食物的組合是好的。如果大家關(guān)注新聞的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)，近兩年越來越多學(xué)校出現(xiàn)黑暗料理，比如說葡萄炒胡蘿卜，香蕉炒雞蛋等等，為了避免這樣的黑暗料理，就必須要在學(xué)校餐飲管理方面多下苦功夫，簡單來說，就是要安排專業(yè)的膳食營養(yǎng)專家就學(xué)生老師們?cè)诓煌�季�?jié)的飲食需求進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)和安排，保證學(xué)生老師在每一天都能攝入各種各樣人體所需要的營養(yǎng)素。

再次，必須要確保學(xué)生的有效意見能得到采納。我們知道，學(xué)生和老師是真正在學(xué)校內(nèi)部享用美食的人，他們最有發(fā)言權(quán)，他們?cè)谙碛妹朗车倪^程中有什么樣的感覺，他們覺得哪些好？哪些不好？如果能在學(xué)校食堂內(nèi)部放一個(gè)意見箱，將學(xué)生老師的意見收集起來，并且盡可能地融入到下階段的學(xué)校餐飲管理安排過程中，確實(shí)是更好的。