學(xué)校學(xué)生食堂飲食處理存在的首要問題及緣由分析

跟著學(xué)校教誨的快速展開，學(xué)校大批擴(kuò)招，在校生人數(shù)大幅度增加，原有食堂條件增加有限，學(xué)校學(xué)生食堂飯菜質(zhì)量下降、飲食衛(wèi)生差，集體中毒事件時(shí)有發(fā)作。經(jīng)過筆者查詢，當(dāng)時(shí)學(xué)校學(xué)生食堂首要存在以下幾個(gè)方面的問題。

1.有些學(xué)校學(xué)生食堂因廚房操作間狹小，學(xué)生食堂廚具、設(shè)備陳舊；從業(yè)人員沒有參加健康體檢，衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，不能按標(biāo)準(zhǔn)化操作流程加工食物。

2.在收買商品時(shí)，以次充好，以假亂真，分明曉得是腐爛變質(zhì)的材料還持續(xù)運(yùn)用，購入的疏菜農(nóng)藥殘留量偏高，收買未經(jīng)有關(guān)部門查驗(yàn)檢疫肉類食物，低價(jià)收買無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期的‘三無”產(chǎn)品等，引起集體中毒事件，社會(huì)影響極壞。

3.有的學(xué)校食堂搞獨(dú)占運(yùn)營(yíng)，飯菜質(zhì)量差，代價(jià)偏高，學(xué)生難以承受，定見非常會(huì)合但卻無能為力，師生只能采用到外面用餐等辦法進(jìn)行無力的抵擋。

深化分析上述問題發(fā)作的緣由，一方面有學(xué)校食堂管理體系革新方面的要素，例如一有些學(xué)校受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，誰交承包費(fèi)用高，就讓誰中標(biāo)承包食堂，效果損害了學(xué)生的利益，損害了學(xué)校的社會(huì)聲譽(yù)。一有些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)學(xué)校后勤社會(huì)化的曉得短少，自我封閉，不愿意扔掉自己的運(yùn)營(yíng)權(quán)，貪求“權(quán)利”。

大搞獨(dú)家運(yùn)營(yíng)，短少比賽，只求自我利益，不謀學(xué)生利益，服務(wù)質(zhì)量不高，安全隱患較多。還有的學(xué)校雖然跨出了社會(huì)化運(yùn)營(yíng)的第一步，但革新知道不堅(jiān)決，革新思路跟著領(lǐng)導(dǎo)班子的調(diào)整時(shí)斷時(shí)續(xù)，處理作業(yè)更是難以持續(xù)，一會(huì)兒想自己樹立餐飲服務(wù)公司，全盤包攬，一會(huì)兒又想將食堂承包商運(yùn)營(yíng)，遇到困難就否定了后勤社會(huì)化的合理性，后勤社會(huì)化革新趨于阻滯。