中國餐飲管理發(fā)展歷程介紹

改革開放四十年來，我們國家餐飲行業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)中的第三大服務(wù)產(chǎn)業(yè)之一，已經(jīng)由規(guī)模小，網(wǎng)點少，設(shè)施簡單，對國民經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)率低的小行業(yè)發(fā)展成為國內(nèi)規(guī)模很大，增長勢很猛，對國家經(jīng)濟(jì)和人民生活水平作用更加突出的重要支柱性產(chǎn)業(yè)。我們國家的餐飲管理行業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就業(yè)和改善人民生活方面發(fā)揮起了越來越重要的作用。

要追溯一下我們國家餐飲管理行業(yè)的發(fā)展歷程的話，我們國家的餐飲管理行業(yè)都經(jīng)歷過從社會主義改造、公私合營和產(chǎn)業(yè)整合、扶持幫助產(chǎn)業(yè)發(fā)展手段，從而讓國家的餐飲管理行業(yè)從新中國初期的凋零散落，發(fā)展到初具規(guī)模。

上海餐飲管理企業(yè)源甲餐飲管理有限公司市場總監(jiān)王先生說，過往政策的松綁給中國餐飲管理行業(yè)的高速發(fā)展奠定了雄厚的基礎(chǔ)，外資的引進(jìn)又促進(jìn)了餐飲管理行業(yè)的發(fā)展水平。例如上世紀(jì)八十年代初，國家投資管理委員會正式批準(zhǔn)中港合資北京航空食品有限公司、中美合資北京建國飯店和中美合資長城飯店三個外商投資項目，北京航空食品有限公司也在北京正式掛牌成立，成為國內(nèi)首家合資企業(yè)。后來，中美合資的榮樂園川菜館在美國紐約曼哈頓聯(lián)合國大廈對面開業(yè)，成為改革開放后走出國門的第一家飲食業(yè)合資企業(yè)，而這家餐飲管理企業(yè)當(dāng)中還是直接從國內(nèi)聘請過去的中國廚師。

中國餐飲管理行業(yè)的快速發(fā)展跟中國改革開放政策密不可分，隨著改革的深化，個體私營經(jīng)濟(jì)也慢慢興盛起來，這些個體的餐飲管理企業(yè)的飲食品種豐富、服務(wù)優(yōu)良、價格實惠。正餐、西餐、自助餐、快餐、火鍋等等應(yīng)有盡有，呈現(xiàn)出南北交融、中西合壁的繁榮景象。后來，法國菜系、意大利比薩、日本料理和韓國燒烤等充滿了異域風(fēng)情的菜色品種也紛紛涌入中國，從而讓國人可以不用走出國門就可以品嘗到來自全世界的特色飲食品種。