現(xiàn)代中餐餐飲管理禮儀之“排座次”

中華飲食源源不絕。在這自古為禮儀之邦，考究民以食為天的國度里，飲食禮儀天然變成飲食文化的一個重要部分。

中國的飲宴禮儀聲稱始于周公，千百年的演進，總算構成今日我們遍及承受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的承繼和開展。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、意圖而不一樣；不一樣的區(qū)域，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階級區(qū)分：宮殿，官府，行幫，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了。

作為客人，赴宴考究儀容，依據(jù)聯(lián)系親疏決議是不是帶著小禮物或好酒。赴宴守時守約。抵達后，先依據(jù)知道與否自報家門，或由東道進行引見介紹，遵從東道組織，然后入座：這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

古往今來，由于桌具的演進，所以座位的排法也相應改變�？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時自首席按次序一路敬下。若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊順次為2、4、6……右手邊順次為3、5、7……直至集合。

若為八仙桌，若是有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。若是不正對大門，則面東的一側右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。

若是為大宴，桌與桌間的擺放考究首席居前居中，左面順次2、4、6席,右邊為3、5、7席，依據(jù)主客身份、位置，親疏分坐。

 本文由 餐飲管理 食堂承包http://www.dgsanqing.com/html/law/ 整理提供