建立學(xué)校食堂飯菜價(jià)值管理的長(zhǎng)效機(jī)制

高檔學(xué)校食堂具有明顯的公益性，因此，要給予學(xué)校食堂一系列的政策優(yōu)惠，使其飯菜價(jià)值低于商場(chǎng)價(jià)值肯定程度，這是符合商場(chǎng)規(guī)矩的。可是，在新的形勢(shì)下，物價(jià)不斷上漲， CPI 持續(xù)走高，這些優(yōu)惠政策效果顯得非常有限，政府和學(xué)校的財(cái)力也很有限，對(duì)飯菜價(jià)值安穩(wěn)只能起到一時(shí)效果。因此有必要建立堅(jiān)持食堂飯菜價(jià)值安穩(wěn)的長(zhǎng)效機(jī)制。

(一)嚴(yán)把收買關(guān)，選用“農(nóng)校對(duì)揍，，降低膳食本錢

根據(jù)教育部辦公廳農(nóng)業(yè)部辦公廳商務(wù)部辦公廳 《 關(guān)于學(xué)校食堂農(nóng)產(chǎn)品收買翻開“農(nóng)校對(duì)接”試點(diǎn)作業(yè)的通知 》 教發(fā)廳（ 2009 ) 8 號(hào)文件精力，通過(guò)這兩年的試點(diǎn)，已取得超卓的社會(huì)效果。

(二)建立食堂飯菜價(jià)值調(diào)價(jià)備案機(jī)制

為了堅(jiān)持學(xué)校食堂飯菜價(jià)值相對(duì)安穩(wěn)，維護(hù)廣闊師生的合法權(quán)益，學(xué)校后勤管理有些應(yīng)加強(qiáng)對(duì)商場(chǎng)材料的價(jià)值監(jiān)測(cè)，擬定切實(shí)可行的學(xué)校食堂飯菜價(jià)值調(diào)整備案原則，并作為學(xué)校食堂對(duì)外招標(biāo)的必要條件．當(dāng)材料價(jià)值過(guò)快上漲跨過(guò)肯定凹凸時(shí)，食堂經(jīng)營(yíng)者可以向?qū)W校后勤管理有些央求調(diào)價(jià)央求。但每次調(diào)價(jià)品種，調(diào)價(jià)凹凸有必要限定在肯定的比例范圍內(nèi)，當(dāng)材料價(jià)值下調(diào)時(shí)，學(xué)校有必要按規(guī)矩降價(jià)，一同將調(diào)價(jià)的品種、調(diào)價(jià)原因在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所耀眼方位張幫發(fā)布 ④ 。通過(guò)這樣的方法來(lái)保證飯菜價(jià)值的相對(duì)安穩(wěn)。

加大開發(fā)品種力度，滿足學(xué)生口味需求

就餐人數(shù)相對(duì)安穩(wěn)高檔學(xué)校食堂主要是為在校的廣闊師生效能。為滿足師生的就餐需求，食堂就有必要烹制肯定不一樣品種、不一樣口味的飯菜。學(xué)校食堂出產(chǎn)的許多不一樣品種，不一樣風(fēng)味的菜肴，怎樣保證在幾天、幾周內(nèi)不重復(fù)制作同一品種，就有必要要加強(qiáng)的品種開發(fā)力度和立異才調(diào)。

(1)擬定可以運(yùn)用的循環(huán)菜單，安靖加強(qiáng)現(xiàn)有菜肴質(zhì)量管理。

(2)守時(shí)開發(fā)翻新菜式，根據(jù)時(shí)令節(jié)氣，及時(shí)調(diào)整菜品，當(dāng)令推出立異菜品，滿足就餐人員的不一樣口味需求。

(3)根據(jù)菜單的運(yùn)用狀況，對(duì)菜單中各種菜肴進(jìn)行分類核算，以便曉得掌握各種菜肴品種本錢凹凸和受歡迎程度，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整，使菜單描繪不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約本錢  。

學(xué)校食堂管理工作不是一蹦而就就能做好，而是聯(lián)絡(luò)各地區(qū)、各學(xué)校理論狀況不斷根究，不斷立異的進(jìn)程。在這個(gè)進(jìn)程中，要不斷完善相關(guān)原則和協(xié)調(diào)各相關(guān)要素，才調(diào)將食堂作業(yè)做好，才調(diào)更好的效能廣闊師生。