學校食堂衛(wèi)生安全存在問題的處理對策

(1)健全食堂衛(wèi)生處理原則。學校要根據(jù)“中華人民共和國食物衛(wèi)生法”、“產(chǎn)品質(zhì)量法”、“餐飲食物衛(wèi)生處理辦法”和“學校食堂和集體用餐衛(wèi)生處理規(guī)矩”等法令法規(guī)的需要，建立健全校方對承包運營食堂管理監(jiān)督處理的各項規(guī)章原則，如收買原則、索證辦法、查驗原則以及食物安全監(jiān)管原則田」。加強學校餐飲商場監(jiān)督處理，建立有序的學生餐飲效力商場。包括商場準入機制和退出機制構(gòu)建、工作規(guī)范體系締造、餐飲信息化締造、運營活動監(jiān)督與處理、就餐學生參與往常處理、溝通溝通機制等，完結(jié)政府、學校、學生、工作協(xié)會以及工作監(jiān)管部門“多位一體”的監(jiān)控機制。

(2)食堂食物加工流程透明化。處理人員要加強監(jiān)管力度，食物出產(chǎn)運營人員應當常常堅持小我衛(wèi)生，出產(chǎn)、出售食物時，有必要將手洗凈，穿戴衛(wèi)生的作業(yè)衣、帽；出售直接進口食物時，有必要運用售貨東西；食堂炊事員有必要選用新鮮潔凈的材料制作食物，發(fā)現(xiàn)有潰爛蛻變或其他感官性狀失常的食物及其材料，不得加工或運用。加工食物有必要做到燒熟熟透，加工后的熟制品應當與食物材料或半成品分隔存放，半成品應當與食物材料分隔存放，防止交叉污染。

(3)增加食堂建筑與衛(wèi)生消毒設備。 《 教育部關(guān)于切實加強高檔學校膳食處理作業(yè)的通知 》 明確指出：“學校食堂的主要功能是為師生供應餐飲效力，具有明顯的公益性” , “在一個時期內(nèi)，當?shù)睾透邫n學校對后勤要繼續(xù)給予投入和補助。特別是高檔學校食堂的締造和大型修補改造費用，原則上還應以政府和高檔學校投入為主”。

(4)食堂食物采用無缺的索證收買。包管食物衛(wèi)生的安全有必要從源頭抓起，學校要嚴格遵守餐飲業(yè)食物原材料進貨索證和查驗原則，規(guī)范進貨方法，堅決根絕“三無”產(chǎn)品。包管各類食物物資的質(zhì)優(yōu)價廉。一同加大檢查、監(jiān)督力度，根絕迂腐、過期、蛻變的食物原材料進入學校食堂，包管學校食堂食物原材料的安全。

(5)加強食堂從業(yè)人員的上崗練習。學校應擬定食堂管理人員和從業(yè)人員的練習計劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導下守時組織對所屬學校食堂的管理人員和從業(yè)人員進行營養(yǎng)與食物衛(wèi)生知識的練習及工作道德和法制教育。學校要建立食物衛(wèi)生責任清查原則，對作業(yè)中構(gòu)成食物中毒或其他食源性疾患的，要視其情節(jié)依法清查相應的法令責任。